Per la Fête de la Mer, il ristorante Les Labels ci accompagna in un viaggio con una ricetta piena di freschezza e delicatezza immaginata da Gilles Roffat, lo chef del locale. Un bellissimo omaggio al mare e ai pescatori, dove lo sgombro di Trouville-sur-Mer è protagonista!
Scopri di seguito la ricetta della tartare di sgombro in ceviche e ostrica in camicia
RISTORANTE GLI ADESIVI
Vieni a scoprire questo paradiso dei sapori e fai viaggiare le tue papille gustative!
Da 7 anni lo chef Gilles Roffat sublima i piatti di questo ristorante atipico in rue des Bains. Originario del Maine et Loire, Gilles Roffat è caduto nel piatto dei piaceri culinari fin dall'infanzia. Allievo dell'Ecole Hôtelière de Saumur all'età di 15 anni, i suoi insegnanti hanno saputo comunicargli la loro passione per il buon cibo. Arrivato in Normandia per amore, è stato per un periodo a capo della Galerie de Tourgéville, un'istituzione, luogo di cultura e di feste senza fine, creata da Alain Forget. Per Gilles cucinare è sinonimo di libertà. Libertà di creare, di inventare piatti ovunque tu sia, di accompagnare gli ospiti in un viaggio attraverso la loro cucina. Esigente ma vicino al suo team, forma con Philippe Chenaie un duo complice, avendo a cuore di fare di Labels un luogo di piacere dove i piatti tradizionali vengono rivisitati per scoprire nuovi sapori. Come dice così bene "Gilles è un alchimista di sapori e dipinge il suo piatto come un pittore la sua tela".
Anche Philippe da bambino faceva il bagno nelle brasserie parigine e di Rouen gestite dai nonni e dai genitori. Gli piaceva questa atmosfera in cui si assaporava un buon piatto in luoghi propizi a begli incontri. Sedotto sia dall'atmosfera della rue des Bains che dallo spirito atipico di questo ristorante, ha acquistato Les labels 3 anni fa con l'obiettivo di renderlo un vero luogo in cui vivere. Qualità del prodotto, inventiva, cordialità, tutto è lì per farti venire voglia di tornare. I loro sforzi non sono stati vani, sono stati infatti appena premiati con un cappello da Gault et Millau.
Quindi non aspettare oltre e varca la porta. Sarai sedotto da questo luogo, da questa cucina, da questo piacere di accogliere le persone a casa e magari durante il tuo pranzo o la tua cena potrai incontrare delle persone fantastiche al tavolo accanto.
