VELOUTÉ DI ZUCCA CON CAPESANTE
È autunno ! Gli alberi si adornano di colori cangianti, le temperature sono più fresche e si sente il desiderio di un piatto confortante. Approfittiamo dei tesori che la stagione ci offre con questa bellissima ricetta della zuppa di zucca con capesante del nostro partner, la pescheria Mare.
INGREDIENTI
Ingredienti
- Zucca 1Kg
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1 c. cumino in polvere
- 20 g di burro
- 3 cucchiai. cucchiai di panna intera
- 2 cucchiai. cucchiai di olio
- Qualche rametto di cerfoglio
- 1 L Brodo vegetale (2 cubetti)
- 4 Capesante senza corallo
- 20 g di burro salato
- fiore di sale
- Poivre
ISTRUZIONI
Lavare la zucca e tagliarla a pezzi. Sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio.
In una pentola capiente, soffriggere le cipolle con l'aglio nella miscela di burro e olio. Quando saranno trasparenti, aggiungere il cumino, alzare un po' la fiamma e far rosolare per 1 min. Versate nella casseruola i pezzetti di zucca e il brodo e fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. Mescolare la zuppa.
All'ultimo momento aggiungere la panna fresca, scaldare.
Friggere velocemente le capesante nel burro salato. Stagione.
Per il servizio individuale, utilizzare delle mini casseruole, adagiare sul fondo una capasanta, coprire con la vellutata. Cospargere con fleur de sel e pepe, guarnire con cerfoglio tritato.